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Coup de coeur...

Coup de Cœur pour…la Laiterie Charlevoix et Le Genévrier, domaine nature, camping et chalets.

Au cœur  de la région de Charlevoix, réserve mondiale de la biosphère( Unesco), bordée par les contreforts du vieux bouclier canadien et  par le magnifique fleuve St-Laurent, qui coule à ses pieds, le domaine du Génévrier vous attend pour des séjours inoubliables, en été comme en hiver. Fréquentation d’une nature sauvage, sports, loisirs, gastronomie régionale, tout est à portée de nos envies dans ce domaine sis aux portes de Baie St-Paul, une des plus belles baies du  monde. Le Québec dans ce qu’il offre de plus accueillant.

       
       
       
La Laiterie Charlevoix, sa table fromagère, sa boutique des saveurs  charlevoisiennes,
son musée …point de chute incontournable d’un séjour dans Charlevoix.

Entrer dans le domaine du Genévrier, c’est d’abord s’arrêter à la Laiterie Charlevoix et sa boutique pour y découvrir  les trésors de la gastronomie régionale. Fromages, charcuterie, saveurs salées et sucrées, recettes traditionnelles, objets artisanaux, tout concourt à vous charmer les yeux et le palais.

 
     

VIDEO

     

 

Laiterie Charlevoix
1167 boul. mgr de Laval, Baie-St- Paul, Québec G3Z 2W7
Tel. : 1-418-435-2184
Courriel : jlabbe@charlevoix.net

 

Le Genévrier

1175 boul mgr de Laval, Baie St-Paul, Qc, G3Z 2X4

Tél. : 1-418-435-6520

Sans frais 1 877-435-6520

Couriel : genevrier@charlevoix.net

Un hymne  aux fromages de terroir

C’est grâce aux quatre frères Labbé, Jean, Dominique, Paul et Bruno, que la tradition fromagère charlevoisienne continue de prospérer. Fondée par leurs  grands-parents en 1948, la laiterie évolue en fromagerie dans les années 70 ;

un économusée, où l’on peut  observer la transformation du lait en fromage, un musée historique, une boutique et un bistro adjacent, installé dans la vieille maison familiale, ont été ajoutés pour faire de ce point de chute le must d’un séjour dans Charlevoix.

     

Vache Jersiaise

 

Dominique et Jean Labbé

   
Le Hercule et le 1608, deux fromages terroir à découvrir et à adopter
 

La Laiterie Charlevoix a fait le choix du terroir, de la qualité et  de l’authenticité dans son offre fromagère.

Outre ses Cheddar vieilli jusqu’à 5 ans, ses illustres Fleurmier et Migneron, les Frères Labbé ont lancé en 2008, le Hercule et le 1608.
Sous leur impulsion de nouvelles fermes d’élevage ont vu le jour. Un élevage de Jersiaises, pour la fabrication de l’Hercule et des élévages de vaches Canadiennes, race patrimoniale du Québec en grave danger de disparition, pour le 1608. En associant un plan de sauvegarde génétique, l’installation d’éleveurs en Canadiennes de type ancestral , et la fabrication d’un fromage type terroir, la laiterie Charlevoix contribue, avec le 1608, à redonner ses titres de noblesse à cette vache bien de chez nous; jadis prospère, avant que l’élevage intensif, le croisement génétique et la disparition des petites fermes viennent  faire des dégâts ; il était plus qu’urgent d’intervenir. Chapeau…     

 

Le 1608, fabriqué en meules de 8K, est un fromage typique à pâte cuite. Le lait provient à 100% de vaches Canadiennes.

La pâte est cuite, pressée et affinée dans la masse pendant une longue période. La période d'affinage de ce fromage est de 3 à 6 mois, son taux de matière grasse est de 32% et son humidité de 42%. Sa pâte jaune foncée, de texture crémeuse, est fondante dans la bouche. Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume.

 
     

Vache Canadienne

     
     
     

 

 

 

Coup de coeur...

 
Coup de Cœur…pour « Thalassa Dinard »

Avant même d’y mettre les pieds, je connaissais Dinard, sur la côte bretonne ; l’épopée d’un héros de livre de mon enfance,

livre que j’ai lu et relu, s’y  déroulait. J’ai longtemps rêvé de Dinard  mais je n’y étais jamais venue. Jusqu’à l’invitation de sa directrice

par l’intermédiaire de notre ami le photographe Jacques Benaroche. 10 jours de repos, de soins, de détente, d’air pur et de fruits de mer,

en compagnie de Jacques et Véronique, dans un endroit dont j’ai rêvé enfant ; cela ne pouvait pas se refuser.

Ce fut idyllique, charmant, agréable et  cela nous a fait un bien fou. Thalassa Dinard, Dinard elle-même et sa côte sauvage mais élégante,

font désormais partie de notre paysage et de nos carnets de voyage. L’endroit est superbe, les soins de qualité, les buffets d’une fraîcheur incomparable et surtout, il y règne une atmosphère d’où sont exclus toute prétention et tout snobisme.

Rien que la mer à l’horizon…et le reste...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     
     

conception, création, photos : jean-pierre debarbat

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